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<のりちゃんさま
[近畿] 2002/08/28(Wed) 22:46>
書き忘れ〜〜〜！！
と思ってきたら、元祖万能野郎（なんか失礼かしらん）のト
カゲさんのレスが！！
早速ありがとうございます。
やっぱ、差し水までで火を止めるんですね。
ついでに、もう一つ、お知恵を拝借。
ゴーヤなんですけどね。
旦那がどう料理しても、「苦い」といやがるんですよ。
豆腐と卵を混ぜてもまだ「苦い」と。
よい方法はないでしょうか？
白い部分はかなりぎりぎりまで取ってるんだけどなぁ。
でもって、私は、「焼き蕎麦」っていうと、即ち、「ソース
焼き蕎麦」なんだけど、考えてみたら、焼き蕎麦って、いろ
いろあったんですね。
素麺揚げて、あんかけする焼き蕎麦風にするのもかなりおい
しそう！！
ってことを書き忘れたのでした。
（あぁ、食べ物の話題ばっかだ・・・。ごめんなさい）
<ピンクのトカゲさま
[東海] 2002/08/29(Thu) 07:36>
のちりゃん
元祖万能野郎のトカゲです。
曾祖父の代まで香具師の親方
祖父は、暴力団化するのに嫌気が指して料理人やってたから
そんじょそこらの主婦とはレベルが違いますぜ！
といいながらも、ゴーヤは、名前の如くニガウリ
この苦味を取るとなると
さすがに元祖万能野郎もお手上げです。
チャンプルっていうと、ゴーヤが不可欠なように思われますが
ようは炒め物はすべてチャンプルですから
ゴーヤの代りに胡瓜などを入れたらどうでしょうか？
＞でもって、私は、「焼き蕎麦」っていうと、即ち、「ソース 焼き蕎麦」なんだけ
＞ど、考えてみたら、焼き蕎麦って、いろ いろあったんですね。
前にサクラさんちで書いた「トマトの豆板醤炒」
あれに湯がいた素麺絡めてもいけると思いますよ。
<こたつ城主 [関東]
2002/08/29(Thu) 20:52>
題名：バタバタしておりまして(^_^;)
↑スイマセン。レスは又後ほど……。
<こたつ城主 [関東]
2002/08/30(Fri) 19:39>
＞日雲さま
おおっ！ 弟子が出来た（なぜだっ(･･;)）。
しかし「その四」って位置付けは一体……。その一、その二、その三も急いで募集せねばの。しかもスローモーの名場面……無理っぽい気が（笑）。
>タケノコはアリだと思います！
でしょ(^｡^)ｖ。
>――あ、留守か。
スンマヘン(^_^;)。どうもこの時期、月末バタつく事が多くて。
＞ピンクのトカゲさま
素麺の炒め物は、よく考えたらウチって、カレー粉を常備してないんです(^_^;)。あれがあると確かにタイ風に近くなるかも？
山椒は前にやはりこの時期、暑いのに今イチ汗が出なくて風邪っぽかった時があって、テレビでマーボー豆腐の作り方を見たんです。それには最後、山椒を潰してちょっと多めの油で軽く炒め、油ごと上にかけるんですね。これやってみたらドッと汗が出て、山椒はその時のがまだあります(^_^;)。
ヤキソバ風ソーメンは、卵が先が正解かな（笑）。
前に正式なチャーハンの作り方を「試してガッテン」の再放送で（それも銀行の待合室で：笑）見たけど、卵がトロトロの内にご飯を混ぜるんですよね(^_^;)。
私は手が遅いから、なかなか上手く作れません（汗）。麺ってあっと言う間に水分吸うから、尚更かも。
>ゴーヤの代りに胡瓜などを入れたらどうでしょうか？
う〜ん。もしかしてゴーヤとは、「この苦さが好き」という人のための食べ物かも。（納豆と事情が似てる気が……）
>「トマトの豆板醤炒」
これスゴイと思う(^^;)！ レシピが聞きたいような（笑）。
<こたつ城主 [関東]
2002/08/30(Fri) 19:41>
＞のりちゃんさま
あ、見ました(^_^;)？ 北京ダックって最近バーミアンにありますよ。500〜600円ぐらいじゃなかったかな。結構お腹いっぱいになるんで好きです。
ついにヤキソバ風ソーメンはお口に到達しましたか(^^)。
ベーコンって使い勝手が良くて、ウチはわりと常備してますが、これ入れると西洋風になるんですよね。オムレツには合う感じ(^^)。しかし素麺をオムレツにするとは……（笑）。
>ただ、長くて細い面なので、ソースにからめた上、卵で巻いてしま
>うと、すするよりも、噛み切るように食べないと食べづらくて、
そうそう(^_^;)。麺ってわりと堅いんですよね。しかし難しい事するなぁ。
ゴーヤは……私も１回だけ食べてみて苦かったので、それ以来食材にした事が無いんです(^_^;)。売ってるんですよね、時々。前に見た番組だとごま油で炒めるんだったか、水にさらすんだったかで苦くなくなるとは聞きましたが。
ヤキソバは、私は最近塩コショウ味が気に入ってます(^^)。ソースは必ず入れますけど。ただあれって、鉄板の上で食べると上手いけど、一度火から下ろすとあまり……と思う料理の一つです。
あんかけは基本的に苦手な料理なんですが（笑）、堅ヤキソバだけ例外。おせんべみたいな食べ物って大好き(#^.^#)。
<こたつ城主 [関東]
2002/08/30(Fri) 22:15>
題名：明日ですが
↑出ては来られます。レスがちょっとわかりません(^_^;)。
明後日は外出予定で、出て来られるかわかりません。
その次、月曜日なんですが、この日も外出になる予定です。
出ては来られると思います。
３日間のウチ、１回はレス出来るつもりでいます。
慌しくしてて、まことに申し訳ありませんm(__)m。
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