<掲示板・議事録>


「蕎麦と醤油の話題」つづき

     
 
<こたつ城主 [関東] 2000/09/16(Sat) 21:11>

>光慶さま

>江戸っ子を語ってしまうんですか・・・?? *強引?*

江戸っ子と言うより、関東の濃い口と言うべきですかね(^_^;)。関東より東北の方が、さらに料理の塩分は強いようですしね。

>「江戸っ子」と言ったからには、汁を少しだけつけて浸けて食べるのが
>筋(粋)と言うもの・・・。

同じく、寿司も先端に醤油をちょこっとつけるのが粋なのだとか。(でも私は、ベチャアァ〜っと浸ける(^_^;))。

>江戸っ子が、「死ぬ前に、一度でいいから、汁にどっぷりと
>浸けた蕎麦が食べたかった・・・」って落語

そうそう(^^)。私なんて、まさにそれ。蕎麦つゆにドップリ浸けて、浸透して来るのを待ってたりなんかする。

>味噌につけてって、食べにくそうですね・・・ *あ、味噌汁ですか?*

刀屋ではいちおう蕎麦汁を出してましたが、一緒に出されたダシ汁……あれは、もしかして蕎麦汁を混ぜず、味噌を溶くのが本場の食べ方なのかも?



<こたつ城主 [関東] 2000/09/16(Sat) 21:17>

>お松さま

お蕎麦なら、ダイエットにも適当か……と。ほほほ(^_^;)。(魔の誘い)

>こたつ亭主さまの故郷のソースのようなってどんなんでしょ!?

いや、まんま"ソース"ですよ(-_-;)、あれは。まだ独身の頃、主人の実家で食したのが始めでして、刺身を食べてギョッとして、「あ、すいません、ソースと間違っちゃったみたい。醤油取っていただけますか?」と言ったんです。そしたら、主人の母(今は姑)が、「あら、ごめんなさい」とか言って、違う小皿に入れて直してくれたんです。

で、食べたら、又……(-_-;)。

「こ……この家族は、ソースを"醤油"と呼ぶのかもしれない」と思い、その日は我慢してたんですけど、その後、出雲に行っても松江に行っても、やはり醤油は「ソース」でしたね、ええ。ソースったって、ウスターソースみたいな醤油に近い物じゃないですよ。モロ、「とんかつソース」そのまんまです、はい。

>で、昨夜の夕食はおそばだったのかしら?ふふっ。

でしたよぉ〜(^O^)♪

>でもいつ寝ていらっしゃるんですかー(謎)

このところ、あまり寝てないんです(^_^;)。こういう事もあるんです。


>紋次郎。さま

>味噌と大根おろしを合わせ練ったものだったと記憶しておりまする。
>(それはそれで旨そうだけど…)

あ(^^)、それはそれで美味そうですよね♪ ダシ汁で溶くのかと思った。

>ダンゴ状にしたものを味噌をつぃけて食しておった様にござる。

ダンゴってのは私も聞いた事があります(^^)。直接味噌に漬けてたのか。一応お湯みたいな物に入ってたのかと思ってました。(ワンタンみたいに)

>江戸っ子とは"見栄っ張り"ですからのぅ!風呂も熱い湯に
>じっとガマンして浸かるのを"粋"としますからのぅ…(苦笑)

言われてみれば、風呂は熱い方が好きではありますが、そのくせ、のぼせてしまうんですよね。でもそうか(゚.゚)! あれは見栄っ張りなんですね! ナルホド!

>それがしも亭主殿の故郷のソースみたいな醤油に興味ありまする。
>(試すだけ試したい(笑))

そうですねー。あれだけ何処に行っても、あの味(ソース味)だったという事は、松江とか出雲地方では、少なくてもあの醤油が主流……つまり、あの辺ではどこでも手に入ると思います。醤油だけでなく、全体的に甘い調味料が入ってる料理が多いような気がします。お酒を使うのかなぁ……。

>なんか、蕎麦が喰いたくなってきたのぅ…

みんな今夜は蕎麦だったりして(^_^;)。
 
     

     
 
<光慶さま [関東] 2000/09/16(Sat) 21:19>

>紋次郎さま
>もともと、信濃では蕎麦を細く切る習慣は無かった様で…
>ダンゴ状にしたものを味噌をつぃけて食しておった様にござる。

蕎麦がきみたいな物だったんですね *美味しそう*
そう言えば、ピザの様に丸く平に伸ばた上に、ミソときざみネギなどを
乗せて焼いた物を食べた記憶があるのですが、名前が思い出せない・・・



<こたつ城主 [関東] 2000/09/16(Sat) 21:28>

>光慶さま

>そう言えば、ピザの様に丸く平に伸ばた上に、ミソときざみネギなどを
>乗せて焼いた物を食べた記憶があるのですが、名前が思い出せない・・・

"おやき"ではない(^_^;)?



<光慶さま [関東] 2000/09/16(Sat) 21:40>

>刀屋ではいちおう蕎麦汁を出してましたが、一緒に出されたダシ汁……
>あれは、もしかして蕎麦汁を混ぜず、味噌を溶くのが本場の食べ方なのかも?

ちょっと、確認したいのですが、蕎麦汁とかダシ汁って、まさか
蕎麦湯の事ではないですよね? *不安がよぎる*
真田蕎麦は食べた事がないので、どんな物か不明なのですが、
赤くて四角枡のようなもので出てきた、白濁の汁では??
それなら、蕎麦湯ですけど・・・(^^;;;)



<こたつ城主 [関東] 2000/09/17(Sun) 13:49>

>光慶さま

>ちょっと、確認したいのですが、蕎麦汁とかダシ汁って、まさか
>蕎麦湯の事ではないですよね? *不安がよぎる*

蕎麦湯では無いです(^_^;)。色はハッキリ覚えてませんが、どちらかと言えば、うっすらと黄色い透明サラサラでした。蕎麦湯は別に出してくれました。暑かったんで、その時はあまり飲まなかったけど。
 
     

     
 
<たまこさま [東海] 2000/10/06(Fri) 21:32>

題名:さっきの会話

亭主「命の洗濯に山へ行って来る、ルートはコレだから、」
私「うん、どうぞ、えっ、今発つの?」

なになに・・草津白根→海野宿→上田→戸倉上山田温泉・・
な〜に! な〜〜にィ!これ! なんなのよ〜、

普段から、もっと会話しておけば良かった・・(-_-;)
行っちゃった・・・。



<光慶さま [関東] 2000/10/07(Sat) 04:40>

>たまこさま
>なになに・・草津白根→海野宿→上田→戸倉上山田温泉・・
>な〜に! な〜〜にィ!これ! なんなのよ〜、

蕎麦にはちょっと時期が早いから、「松茸づくし、温泉付き」ですかね?
美味し過ぎる〜(^^;;)



<こたつ城主 [関東] 2000/10/07(Sat) 11:18>

>たまこ様

>なになに・・草津白根→海野宿→上田→戸倉上山田温泉・・
>な〜に! な〜〜にィ!これ! なんなのよ〜、

きゃああああ〜(>O<)! 旦那さま! こたつがまだ、お荷物の中に入っておりませぬ!(爆)

>普段から、もっと会話しておけば良かった・・(-_-;)
>行っちゃった・・・。

行っちゃいましたねぇ〜(T_T)。もっと前に話してくれれば……。(←どうしようってんだ?)



<こたつ城主 [関東] 2000/10/07(Sat) 11:21>

>光慶さま

>蕎麦にはちょっと時期が早いから、「松茸づくし、温泉付き」ですかね?

私だったら、どっちかだけでも良い(^_^;)。いや、やっぱ温泉かな。戸倉上山田は、こないだ行ったばかりだけど、城跡にうつつを抜かして、温泉三昧の方が、ちょっといい加減だったから又行きたいかも〜。



<たまこさま [東海] 2000/10/09(Mon) 16:28>

亭主が帰宅致しました、
「海野宿は良い町並みだった・・」
「そうかい、そうかい、」(‐ε‐)



<こたつ城主 [関東] 2000/10/10(Tue) 16:39>

>たまこ様

旦那さま、お戻りですか(^^)。土産話が楽しみですね♪
 
     



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